Пан-Пицца тесто тянется щедро смазанный поддон легко с немного подталкивая от ваших пальцев мукой. При регулярном и тонкой коры теста, вы должны тратить больше времени нажатием тесто на посыпанной мукой поверхности кончиками пальцев. Или пусть тяжести помощь путем проведения край диска теста с одной стороны, и позволяя тесто падение на суставах пальцев другой руки, что вы сделали в кулак. Поверните тесто вокруг вашего кулака, пока она не достигнет формы и толщины вы хотите, около 1/4-дюйма толщиной для тонкой коры пицца и немного больше, чем, чем для обычной земной коры.
Каталог
Роллинг Тесто <ш >

Пуристы предостеречь, никогда не раскатывать тесто для пиццы, чтобы избежать ударной вязкости, но это не имеет значения для хрустящей корочки, тонкой пиццы. Начните с диска теста вы слегка прессованного или форму вручную. Затем, щедро муки плоскую поверхность и раскатать тесто твердо от центра. Поверните тесто регулярно и повторно муки под когда вы переверните его. Как вы рядом с формой и толщиной вы хотите, позволяют тесто придерживаться небольшое прокатки поверхности, так он держит свою форму. Сделайте небольшой свернутый край со всех сторон тесто после передачи тесто на сковороду или камня.


Бросаем тесто

Нажмите или рулон тесто для пиццы в диск прежде чем бросить его. Тогда, как шеф-повар Тони Gemignani рекомендует положить его на ладонь правой руки, кулак левой рукой держит оборванных края. Gemignani предлагает провести тесто между талией и груди и поворачивая ладонь к вам. Затем, бросить тесто до крутя рукой вверх и в направлении против часовой движения. Поймать тесто - если можно -. С кулаками, костяшками пальцев до
Каталог