Как Дым без костей Рибай стейк (4 шага)

<р> Курение мясо может предложить неотразимые ароматы, и, хотя это занимает время, чтобы сделать это правильно, это не сложный процесс. Если у вас есть курильщик или адаптации открытый гриль, начать с выбора щепу для ваш вкус мяса. Различные щепа, такие как яблочный, вишневый, пекан или клена, распространять различные ароматы к мясу.

<Р> костей Рибай стейк чудесно нежная начать с и поскольку они костей, время курения выиграл 'т быть очень длинным, час или два в крайнем случае, в зависимости от температуры вы поддержания в курильщика
. Вещи, Вы будете Нужен груз к курению или гриль
уголь

металла или фольги лоток с водой
Щепа

инструкции

1. Оттепель стейков тщательно, если они были заморожены. Поскольку мясо копченой при относительно низких температурах, он не будет достаточно быстро оттаивают в курильщика, чтобы мясо на безопасном температуре. Бактерии растут в "опасной зоне" между 40 и 140 F F, так что мясо должно быть либо поддерживают ниже этой температуры в холодильнике или морозильной камере или приготовленные при более высокой температуре. Оттепель мясо в холодильнике, в микроволновой печи или в раковину с холодной водой, заменив воду каждые 30 минут. Каталог
   

2. Мариновать стейки в холодильнике, если вы используете маринад. Кислотность в маринаде может смягчить мясо и помочь другие ароматы настояться мясо. Маринады обычно содержат кислоту, такие как уксус, вина, пива или приправы к салату, а также масла, трав и других ароматизаторов, таких как чеснок. Тендерные стейки Рибай, такие как не требуют маринования, но он может добавить хороший вкус. Другим вариантом является сухой руб, которые, как правило, содержит различные сушеные пряности и травы, чеснок и пудрой других приправ. Используя Ваши руки, не трите смесь специи на стейки и поставить в холодильник, пока готовы курить. Каталог
   

3. утвержден использования оборудования для некурящих стейки. Купить курильщика или адаптировать свой гриль для использования в качестве курильщика. В курильщика, разогрейте уголь до тех пор, пока горячая и покрыта серым пеплом и отдельный на две стопки. Поставьте кастрюлю с водой между сваями и поместите стейки на вершине. Добавить брикетов каждый час, чтобы поддерживать температуру. Вы также можете добавить промокшие щепу, такие как яблочный, клена или гикори, чтобы уголь для улучшения вкуса дыма. Процесс курения похож, если вы используете гриль. Создать две груды горячих брикетов с кастрюле с водой в середине, добавить замоченные щепу и поместите мясо над водой кастрюлю. Держите крышку закрытой и открытой форточки. Авто

4. Дым Рибай стейк безопасно контролировать температуру обоих стейков и курильщика или гриле. Если у вас не имеют встроенный термометр, купить и обеспечить температуру приготовления пребывание между 225 и 300 F. Используйте либо печь-сейф термометра, которые могут остаться в стейки, когда они курят или проверить их после удаления их из курильщик. Стейки должны быть приготовлены к температуре 145 F, который может занять от одного до двух часов.
   Каталог