Маринады состоять из пяти компонентов:. Нефть, кислоты, ароматические соединения, и соль и сахар по вкусу. В рамках этих компонентов, вы найдете пять вкусовых ощущений: горький, соленый, сладкий, кислый и умами. В маринаде Гиннеса основе, Гиннесс занять место масла для ароматизации - он освобождает эфиры и ароматические соединения трав и специй, а также масла делает. Тем не менее, сенсорный нефти помогает маринад придерживаться мяса и разогнать ароматические соединения, но вам нужно только добавить немного вместо обычного 1 чашку или так за 2 фунта мяса. Залить 1/2 бутылку Guinness и 1/2 столовой ложки растительного масла в миске на каждый фунт мяса нужно мариновать. В дополнение к принося лучшее из ароматических Гиннес придает свой собственный бренд горечи, тип вы не найдете в нечто меньшее, чем толстый его роста. Тем не менее, вы должны умерить богатство Гиннесс "с контрастным вкусовых ощущений, а вот где ароматические вступают в игру.


Ароматические для баланса

Ароматические являются контрапунктом Guinness в Маринад - инь янь Гиннеса, так сказать. Чтобы уравновесить смелость пива, вы хотите, чтобы пойти с цветочными трав и специй, чтобы сгладить края горький вкус. Ароматические, которые поражают все заметки в маринаде Гиннеса включают шалфей, тимьян, розмарин и эстрагон. Вы не должны использовать все эти травы, один или два будет делать - но это ваша маринад, поэтому добавьте их по вкусу. Слово предостережения: Свежие травы пройти долгий путь, ограничить их использование от 1 до 2 веточки на каждый фунт мяса. Для приготовительный травы, поместите их в миску и поражать их, нажав их с нижней ложкой.

В Pungents для пикантности

Rich ингредиентов нужен контрастный элемент, чтобы поместить их богатство в контексте, чтобы это осилить блюдо. С Гиннесса, острые ингредиенты лучше всего работают - намек на тепло от половины перца чили, нарезанный лук-шалот или два и разбили ручку чеснока кадр карамели, как сущность пива, повышают свои высокие ноты и свести к минимуму его низкий, душным ароматизаторы. Тонко нарезать лук-шалот и чеснок раздавить зубчик или два, чтобы добавить умеренное остроту в маринаде. Для получения более подробной бит укуса, нарезать тайский перец чили пополам и добавить его в миску. Для оттенком азиатской кухни, раздавить 1/2-дюймовый кусок имбиря с широкой стороны ножа шеф-повара и размешать в.


Кислота Резкость