Может вы курите питания со сладким Gum Вуд

?

Курение мяса и птицы с деревянными изысков и проблем много повар. В то время как самые аппетитные аромат может быть получен из древесины, таких как гикори, яблоко и клен, преданные копченой пищи всегда в поисках новых вкусов привитых с помощью различных видов древесины. К сожалению, сладкий резинки дерева не рекомендуется для курения из-за того же качества, что делает его хорошим для других целей -. Его смолы
Дает вкус Tar

  • Сладкая резинка дерево напоминает другие леса, как сосна, ель, пихта и другие хвойные деревья. Эти деревья выделяют смолы, которые могут быть использованы для получения ароматических продуктов, таких как ладан. В то время как сладкий резинки может быть привлекательным как запах, его смолы дает пищу отчетливо неприятной вкус, как и дегустация смолы из сигареты. Другие леса, чтобы избежать для курения из-за аналогичный & Quot; смолистых и Quot; Вкус включают кипарис, вяз, бузины, эвкалипта, жидкий янтарь и платаны.
    Каталог
    выделяет меньше тепла

  • Кроме того, его фол вкус, сладкий резинки дерева трудно, чтобы зажечь и не выделяет столько тепла, сколько других лиственных пород. Курение опирается на последовательных температурах тепла и дыма, чтобы не позволить пищи падение в & Quot; опасной зоны и Quot; между 40 и 145 градусов по Фаренгейту. Бактерии могут расти в пищу в этот & Quot; опасная зона и Quot; и вызвать пищевое отравление. Курение пищи со сладким десен дерева, с низкой скоростью тепла увеличивает опасность, что еда может ввести & Quot; Опасная зона & Quot; и загрязниться. на
    пород дерева, чтобы избежать

  • В дополнение к уходу сладкий резинки и другие смолистые леса, запрещено эксперты предупреждают, поваров, чтобы избежать не используя пиломатериалы обрывки, потому что есть нет способ сказать, если древесина обработана химическими веществами, опасными для здоровья человека. Пиломатериалы обрывки также небезопасны для курения, потому что тип древесины и ее источник неизвестны. Окрашенные или мореного дерева, обрывки из мебельного производства, деревянные покрыты плесенью или грибком и древесины от поддонов также опасны в использовании для курения пищи.
    Как Курить питания Безопасное

  • <р> курить мясо и птицу правильно использовать крытый гриль или курильщика, который был построен специально для приготовления пищи. Не используйте оцинкованный стальной барабан или аналогичный контейнер из-за возможности химического загрязнения. Для обеспечения что еда хранится в безопасности во время курения, использовать два термометра, один на курильщика, чтобы зарегистрировать температуру дыма и другой, чтобы проверить температуру еды. Температура дыма необходимо зарегистрироваться между 225 и 300 F в течение времени приготовления. Кук говядины, свинины, баранины и телятины стейки, отбивные и жаркое в курильщика до минимального внутренней температуры 145 F. Сухопутных мяса, включая говядину, свинину, баранину, телятину и готовить должны до внутренней температуры 160 F, в то время как птицы должны готовить до минимального внутренней температуры 165 F.
    Каталог