тушение включает приготовления мяса в течение длительного времени при относительно низких температурах. Это делает его идеальным для приготовления жесткие куски мяса, которые бы потерять все свои нежности, если приготовленные при более высокой температуре. Тем не менее, этот жесткий, мускулистый мясо может еще выиграть от маринованные. Кислоты в уксус, вино или другие кислые жидкости сломать мясо, смягчая его, в то время как специи и ароматизаторы впитаться в него.
Каталог
многих видов маринада

Разнообразие различных маринадов используется для тушеного мяса, с каждым повар, имеющий предпочтительные рецепты. Даже для одного вида мяса - говядина, например, - есть ряд вариантов. Красное вино является популярным выбором, в то время как кулинарная легенда Джулия Чайлд предпочтительно использовать простой маринад на основе оливкового масла, чеснока, уксуса и перца. Напротив, другие выбирают, чтобы добавить глубокие, сложные ароматы с маринования говядины в Ирландии полных и лавровый лист. Каталог

Маринование другие мясные

Другие виды мяса тушеного может иметь подобное маринады. Например, вы должны найти сами готовить козу, вы можете замариновать в красном вине с луком, чесноком, перцем, лавровым листом и другими травами. Точно так же, толстый и лавровый лист маринад работ, а также для баранины, поскольку это делает для говядины. Другие мяса требуют разных стратегий:. Кролика, например, выгоды от белого вина маринаде Каталог

Использование маринад

После мясо, маринованное, часто в холодильнике в течение ночи , маринад еще не сделали полезные. После того, как мясо было удалено из маринада и готов подрумянить, сохранить маринад. Жидкость будет служить в качестве основы для рагу. Сочетание его и пассерованный мясо с овощами даст вам вкусные блюда вкусов без потерь.
Каталог