Соль натуральный консервант из-за его способности к рисованию влагу из пищи и помочь контролировать вредные бактерии, которые способствуют порче. Как влага ед от пищи, она становится погружен в свои собственные жидкостей. Это ограничивает воздействие пищевой для кислорода, что делает его трудным для порчи микробы расти. В случае маринованных огурцов, молодой огурец погружен в рассоле - солевой раствор - а иногда и сильной кислотой, как уксус и оставляют бродить Каталог

Соль влияет на Вкус огурца профиль