Вы можете обратиться к любому установленного десерт из сливок и молока как Панна Котта. Классические Panna cottas Италии, где блюдо родом из желатина, используют в качестве загустителя, в то время британской версии, один из первых областей мигрировали в десерт, кукурузную муку используют в качестве загустителя. Прогрессивная или модернистской берет на Панна Котта службе пищевых добавок, таких как агар-агар, экстракт водорослей, как желирующего агента из-за его стабилизации и эмульгирующей способности. Вы можете использовать любую желирующего агента, чтобы установить сливки и молоко, но для простоты, использовать основные безвкусного желатиновых пакеты вы получаете в супермаркете. Они позволяют простым соотношением молочных желатина можно адаптировать к любой размер блюдо Панна Котта.
Каталог
побед

хорошо выполненный Панна Котта имеет сочетание полу-стойкостью к люфт на тарелку, и гладкости, чтобы четкость на небе, которые приходят из сбалансированном соотношении молочно-на-желатина. Другие ингредиенты, такие как сахар, ваниль, шафран или то, что вы добавляете в нее, чтобы сделать это самостоятельно, не то, что сделать Панна Котта Панна Котта - это, как крем на цыпочках линию между трудом и установить фирмы. Вы можете приписать этот баланс в соотношении 72 к 1 молочных желатина, или 4 чашки густых сливок к 1 столовой ложке порошка желатина.
Каталог
Объем

Прежде чем вы сможете адаптировать соотношение к вашему блюду, вы должны знать его объем. Вы можете выяснить громкость трудный путь, путем умножения его длины, ширины и высоты вместе и превращение продукта в чашки, но есть более простой способ. Просто заполните блюдо с водой, затем слейте воду в мерный стакан, добавив, до сколько чашек он держит, как вы. Например, если вы можете заполнить четыре 4-образные измерительные чашки с водой из чашки, тарелки имеет 16 чашек, и вы бы сделать 16-чашка партию Панна Котта.


Техника <ш>

Для начала разделки крем в толстым дном кастрюли. Если ваше блюдо имеет объем 16-чашка, залить 16 стаканами, или 1 галлон, тяжелой крем в кастрюлю вместе с сахаром. Начните с 1 столовой ложкой сахара для каждой чашки сливок, затем попробовать и добавить больше, если это необходимо. Установите высокую температуру до среды и повара, пока сахар не растворится, около 10 минут, периодически помешивая, но не очищая дно кастрюли. В отдельной миске, посыпать желатин над четыре раза больше холодной воды и дайте ему цвести. Например, если вам нужно 4 столовые ложки желатина, посыпать его на 16 столовых ложек холодной воды. Пусть желатин стоять около пяти до 10 минут, затем влить теплую крем над ней и размешать, пока не включены. Слегка смажьте маслом большое блюдо и залить Панна Котта в нем. Поместите Панна Котта в холодильнике и ждать два часа для того, чтобы установить. Поместите блюдо на вершине большое блюдо, а затем инвертировать ними обоими и поднять блюдо прочь unmold.
Каталог