некурящих средства в сохранение мяса тремя способами. Во время самого процесса курения, дым убивает любые существующие бактерии. Курение депозиты смолоподобных веществ на поверхности мяса, которое будет продолжаться, чтобы убить бактерии. Курение высыхает за пределами мяса. После курения, поверхность мяса сохраняется, однако внутри все еще содержит влагу и, следовательно, может испортить.
Каталог
Best Practices для некурящих

национального Бой ВАС! Безопасность образовательная кампания еда обеспечивает четыре шага, чтобы максимально сохранение продовольственной при курении. Убедитесь, что все поверхности или предметы (в том числе руками), которые вступают в контакт с мясом чисты. Отдельные продукты будучи курили, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Готовьте пищу при надлежащей температуре. Охладите мясо после курения.
Каталог
Хранение копченое мясо

Вырезать копченого мяса на более мелкие куски, положите в неглубокую емкость и крышка. Охладите в течение двух часов и потреблять мясо в течение четырех дней. Если не потребляется в течение четырех часов, заморозить мясо для последующего использования.
Каталог