Когда утолщение гумбо с заменой файл порошка, помните, что файл добавляется в закусочной за столом. По трем причинам, файл порошок редко добавляют к гумбо поваром: Это становится тягучим и невкусный при нагревании, не всем нравится его отличительный вкус и аромат, а некоторые люди, как их гумбо толстые, чем другие. Держите эту последнюю причину в виду при использовании заменителей, так что вы не слишком сгущать ваш гумбо, как и должно быть добавлено большинство заменителей в процессе приготовления.


Бамия

суспензия кукурузного крахмала хорошо перемешивают с водой могут быть использованы для сгущать ваш гумбо вместо файл порошка. Это безвкусный и не изменяют вкус Вашего гумбо. Это загуститель следует добавить непосредственно перед подачей, так как она очень быстро густеет. Одна столовая ложка кукурузного крахмала, смешанного с равным количеством холодной воды будет сгущаться 1 чашку жидкости. Потому что кукурузный крахмал имеет тенденцию группироваться быстро, взбейте кукурузный крахмал суспензии медленно в вашем гумбо, внимательно наблюдая, чтобы избежать чрезмерной утолщение рагу.


Маранта

Мне нравится кукурузный крахмал, маранта сусло быть смешаны в суспензии с равным количеством воды и добавили к гумбо до обслуживания. Маранта имеет нейтральный вкус и встает лучше к замораживанию, что делает его лучшим выбором, чем кукурузный крахмал, если вы планируете заморозить некоторые гумбо позже.


Ру

Ру также используется для загущения гумбо, таким образом делая дополнительную могут дать вам консистенции вы хотите. Это приготовлено в первую очередь; овощи, морепродукты и другие ингредиенты добавляются после Ру готовят. Приготовить эту комбинацию из равных частей сливочного масла и муки, пока мука не темнеет и полностью сочетается с жиром. В зависимости от уровня вашего мастерства и тип гумбо, вы хотите шоколад, красно-коричневый, кирпичный или цветной соуса для вашего гумбо. Хорошо сделал подливку добавляет отличительный ореховый аромат тушеного мяса. Имейте в виду, что темнее Ру, менее утолщение способность имеет.
Каталог