- | Food & Drink >> Еда, Напиток >> Готовить и выпечки >> Кулинария Техника >>
Как умерить Яйцо
<р> коагуляции начинается почти мгновенно, когда вы добавляете холодные яйца в горячей жидкости, в результате чего яичницей в остром соусе. Чувствительные к нагреву продукты, такие как яйца должны быть выдержанной, чтобы сохранить гладкую текстуру, медленно акклиматизации их в более высокой температуре. Яйца чаще закаленное с молоком или сливками для пудингов и заварные кремы, но и другие горячие дополнения включают тесто и даже сливочное масло для голландским соусом.
Mind Your Temper
Яйца должны быть закаленный в отдельной миске из кастрюли с горячей жидкостью. Это помогает подготовить яйца в миске сначала поэтому они готовы к тому времени, жидкость нагревается до нужной температуры. Взломать яйца и взбейте их несколько раз, пока они не являются гладкими. Заполните ковш или мерный стаканчик с горячей жидкостью. Полить жидкости в яйца в медленном, устойчивом потоке, постоянно взбивая. Продолжайте добавлять больше жидкости мало, в то время, пока яйца не жарко. Перемешивают смесь яйца горячей обратно в остальной части жидкости в кастрюле. Начните на слабом огне и увеличить установку температуры в небольших шагом медленно нагревать смесь. Движение постоянно, чтобы предотвратить палящий и держать смесь гладко. Большинство яиц и молочных рецепты должны быть удалены от жары просто до кипения.
Каталог
Кулинария Техника
- Как сгущает Лимонный масляный со
- Медленные Кулинария Свиные тако
- Как приготовить сома Nuggets ( 3 ступе
- Как приготовить жаркое пастрами
- Как дым мясо на курильщика (8 ступ
- Как растопить Мюнстер сыр (4 ступе
- Почему Чипсы буреют при жарке
- Как стерилизовать банки для конс
- Как мыть сырой мясной фарш с водо
- Как Гриль гребешки на гриле Форма