Каким Конвекционная печь Работа

Печи конвекционные представляют что-то обновления на обычной духовке, благодаря их способности вести воздух вокруг духовки с вентилятором. Быстрее и эффективнее, так называемые приточно-печи делают легкую работу жаркое и овощей. Знайте, однако, что в некоторых случаях обычной духовке остается лучшим вариантом.
Основные функции
<р> конвекционные печи появился в коммерческих кухнях в 1950, но все еще имеет силу перегородки поваров внутренний окружающая среда. Конвекционные печи может быть Автономное устройство столешницы или частью интегрированной диапазоне. Обычной печи, иногда называют тепловым печи, просто окружает пищу с горячим воздухом излучается из верхней и нижней элементов. Конвектоматы циркуляции воздуха с вентилятором, как правило, от задней части печи. В результате, пища повара быстрее и равномернее, потому что горячие точки не может построить, и внутренняя температура остается стабильной. Кроме того, обычные печи может коричневого еда неравномерно, как правило, требуется повар, чтобы включить блюда в процессе приготовления, в то время как конвекционные печи дают равномерное покрытие.
Каталог
приготовления пищи Преимущества
<р> Потому что движущиеся воздушные передает тепло быстрее, чем неподвижного воздуха, конвекционные печи уменьшить время приготовления и экономии энергии. Когда вы работаете с рецептом на основе обычной духовке, снизить время приготовления на четверть и установить духовку около 25 градусов по Фаренгейту ниже, чем указано. Конвекция обжарка выявляет лучших в некоторых блюд, уступая вкусно хрустящий кожу птицы, и слоеное тесто и пироги корки на и круассаны. Овощи подтверждать быстро, давая четкие края, а внутри остается сырым. Для выпечки, ожидать более легкие, более высокие и flakier выпечку, как пара выпущен масла расширяет больше, чем в тепловой печи. Печи конвекционные также поможет вам приготовить множество блюд одновременно - например, как праздник распространения жареной птицы и овощей, или лотки печенья - из-за стойки готовить на постоянной температуре, где они размещены Каталог

.
Духовка Разработки
<р> Наиболее эффективные печи конвекционные есть третий нагревательный элемент за вентилятором, а не только в верхней и нижней части печи. В этих печах, часто упоминается как & Quot; правда или европейской конвекции и Quot; Печи, вентилятор дует горячий воздух уже в полости печи. Менее эффективные модели поместить вентилятор за пределами печи и взорвать холодный воздух в горячий воздух. Это приводит к неравномерности температуры. Имейте в виду, что несколько истинных конвекционные печи газе, потому что электрический элемент отопления транспортное средство выбора.
Каталог
выпечки Плохой
<р> Не все продукты идеально подходят для сухой, горячие токи конвекционной печи. Выпечка, такие как суфле, например, извлечь выгоду из влажного воздуха в обычной печи. Некоторые печенье и хлеб высыхают слишком быстро, прежде чем внутри закончена. Для достижения наилучших результатов, убедитесь, что воздух допущены к обращению. Не накрывайте печь стеллажи или блюда с алюминиевой фольгой, которая блокирует обращения. Используйте кастрюли с низкими бортами для облегчения потока воздуха при выпечке печенья или обжаривания мяса или овощей лотки, например. Для высоких односторонних или покрытых блюд, таких как голландские печи, однако, конвекционные печи не имеет явное преимущество, и вы можете выключить вентилятор.

В