Когда смесь кукурузного крахмала и воды действует как твердое вещество?

Когда смесь кукурузного крахмала и воды подвергается быстрому воздействию силы, она ведет себя как твердое вещество. Это явление известно как эффект сдвигового утолщения или дилатация. При быстром напряжении или деформации частицы кукурузного крахмала испытывают повышенное трение и сцепление, в результате чего они образуют жесткую структуру, которая временно препятствует течению смеси. Это преобразование из жидкоподобного состояния в твердое является определяющим свойством, которое придает кукурузному крахмалу его уникальное неньютоновское жидкостное поведение.