Что Класс яйца обычно используются в хлебопекарной и усилителя; Колотит

?

Яйца классифицируются в соответствии с Министерством сельского хозяйства США стандартам качества и как они ведут себя, когда удаляется от своих оболочек. Сорта наиболее часто видели в супермаркетах АА и А. Рецепты для выпечки редко обращаются для конкретного сорта яиц, но иногда указать размер, например, большой или очень большой.
Создание класса

  • < р> Яйца положить через жесткий процесс проверки с момента их положил, когда они отправлены на упаковочную линию. Они проверяются наружно для раковины дефектов, обесцвечивания, формы и трещин. Затем они провели до света в процессе, называемом просвечивании, что позволяет инспекторам оценить четкость белка, или белый, и поверхностность клетки воздуха между белком и оболочки. AA и A яйца имеют мелкое воздушных ячеек и ясные белков. Другие характеристики, которые определяют яйцо класса включают в себя наличие небольших количеств оставшаяся кровь из периода становления, которая безвредна, но может быть фактором при принятии белые колотит торт безе или.


    Выпуски Поведенческие

  • Яйца также регулярно проверяться на том, как они ведут себя за пределами оболочки. Белки класса АА яйца сохраняют свою форму в кастрюлю, в то время как из класса Яйца могут распространиться немного и появится немного водянистым. Grade B яичные белки насморк и удерживайте немного не в форме, когда освобождается от оболочки. Хотя это важный фактор при выборе яиц для пан-жарки, все три сорта могут быть использованы в выпечке и подготовки колотит для тортов, кексов и других кондитерских изделий.


    Size Matters

  • <р> Классификация и измерение яйца две совершенно отдельные функции, которые не имеют ничего общего друг с другом. Калибровка с джамбо для малых, осуществляется с использованием веса десятка яиц, поэтому иногда, вы можете увидеть яйцо или два в коробке, что кажется больше или меньше, чем остальные. В то время как некоторые рецепты требуют определенного размера яйца, большинство из них может быть получена с использованием больших яиц. Вы можете заменить слон, экстра-большие или средние яйца в соотношении 1 к 1 для крупных яиц или двух небольших яиц. Peewees, наименьшее размера яйца, как правило, распространяется на коммерческие предприятия пищевой или пекарен.
    Каталог
    толкая It On

  • Яйца выполнять несколько функций в выпечке и колотит. Они добавляют текстуру, а также связывания ингредиенты, давая готовые стабильности и структуру продукта. Яйца добавить влажность и аромат, а в некоторых рецептах, помочь возникновению колотит. В некоторых случаях, например, в слой золота или фунт тортов, яичные желтки обеспечить желаемый цвет, поэтому такие рецепты часто требуют только желтки, а не белых, которые, как правило, чтобы облегчить глубокий желтый цвет. Взбитые белки сложить в тесто помощью он поднимется, и пирогов, хлеба и печенья разработать глянцевый блеск, когда щеткой с взбитыми яйцами.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Продукция и буфетная

    Продукция и буфетная

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток