Выбор свежих лука-порея обеспечивает лучший дегустация блюд. Выберите малого и среднего размера лук-порей с длинными, белыми стеблями. Темно-зеленые листья должны быть твердыми, четкими и без пятен или пятен, и небольшое количество волосатых корней должна остаться. Избегайте пожелтевшие или сухие корни и увядшие листья и стебли. Как и многие корнеплоды, лук-порей процветать в холодных температурах. Пик сезона для лука-порея является с сентября по декабрь.
Каталог
Очистка Лук-порей

нежная, светло-зеленые и белые части лука-порея используются для приготовления пищи. Темно-зеленые листья жесткие и должны быть отброшены. Перед стиркой удалите корни, а также. Потому что лук-порей являются корнеплоды, которые растут в основном под землей, они часто приходят к вам с изрядной долей песка в листьях. Они должны быть тщательно промыть, чтобы удалить песок. Если рецепт призывает к целой лук-порей (например, тушеные лук-порей), запустите лук-порей под холодной водой, осторожно отделяя листья руками. Для более тщательной очистки, сократить лук-порей пополам. Промыть их в течение нескольких минут, чтобы убедиться, все грит удаляется. Если рецепт призывает к нарезанных лука-порея (например, картофель лук-порей суп), нарезать лук-порей до требуемой толщины. Заполните большую миску, глубокую холодной водой и погрузить нарезанные лук-порей. Размешайте лук-порей с руками в миску, позволяя песок, чтобы упасть на дно. Удалить лук-порей и высушите. Если вы не планируете использовать немедленно лук-порей, охладите их в полиэтиленовый пакет на срок до пяти дней. Каталог

Готовим с лук-порей

лук-порей являются мягкий лук с тонкий, чеснок, как аромат. В отличие от зеленого лука, они не часто едят сырыми. Когда приготовлено, лук-порей являются здоровой дополнение к любой рецепт, который призывает к лука или как овощным гарниром или ENTR & eacute; е


Классический Лук-порей Блюда

Картофель порей суп. это классическое блюдо из сливок, картофеля и лука-порея чесночных. В большой кастрюле растопить 3 ст. несоленого сливочного масла. Добавить 1 фунт нарезанных лука-порея и пот их с щепоткой соли на среднем огне. Уменьшите огонь до среднего-низкого и варить до тех пор, лук-порей не станет мягким, около 25 минут. Добавьте три маленькие, нарезанные кубиками Юкон золота картофель и 1 Qt. овощного бульона и довести до кипения. Уменьшите высокую температуру до низкого, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне в течение примерно 45 минут. Когда картофель станет мягким, выключите огонь. Пюре суп погружным блендером, или тщательно передать в блендере в партиях. Движение в 1 чашке каждого из густых сливок и пахты и солью и перцем по вкусу. Украсить свежими лук. Тушеные лук-порей являются сложные овощным гарниром. Лук-порей уменьшается вдвое и приготовленные медленно в аккуратный бульоне. Удалить зеленые листья и волосатые корни 5:56 средних лука-порея, оставляя нижнюю часть лука-порея без изменений. Сократить вдвое их вдоль, так что листья оставаться вместе, и промыть лук-порей тщательно. Растопить 3 ст. 4 ст. сливочного масла в большой соте и eacute; пан над среднем огне, пока он не пенится и уменьшить огонь до среднего. Добавьте одну фарш зубчик чеснока и лук-порей, нарезанный стороной вниз в один слой. Браун в течение одной-двух минут с каждой стороны, поливая с солью. Вернуться разрезанной стороной вниз, посыпать 1 ч.л.. сахара и 2 чайные ложки. тимьяна и добавить 1 стакан белого вина или овощного бульона и лавровый лист. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить в течение 35 до 45 минут на среднем огне. Когда лук-порей нежные, снимите крышку и довести бульон до кипения, пока не уменьшается вдвое. Украсить свежей петрушки.
Каталог