Смешивание тунец с известью или лимонным соком вызывает подобную реакцию в кулинарии, но без необходимости нагревать рыбы. Кислоты в цитрусовых акта о плоти тунца, превращая его из ярко-красного и полупрозрачные, слегка темнее красный и непрозрачные. Эта реакция происходит быстро, так что нет никакой необходимости, чтобы мариновать тунца в течение ночи. Если вы это сделаете, кислота будет продолжать реагировать с плотью и превратить ее мягкой и мягкими.
Каталог
Смешивание маринад

Тунец тартар ингредиенты для маринада меняться, но часто включают в себя соль, перец, чили хлопья, лук и нарезанную зелень кинзы, такие как. Цитрусовые приходит из извести, лимона или иногда апельсинового сока. Это быстро маринад смешать. Действительно, канадский шеф-повар и ресторатор Джон Бишоп предлагает маринования тунца тартар только 10 минут и не больше, чем на полчаса. Дольше, чем это, и плоть становится цвет.
Каталог
Номера Тартар Маринование

Вы можете мариновать тунца, минус цитрусовые, ночь. Вырезать свежего тунца в маленьких кубиков вокруг 1/4-дюйма. Смешайте их с ваших избранных ингредиенты для маринада, для извести, кроме. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, чтобы сохранить тунца влажной и помочь маринад впитается в рыбу. Без кислот из цитрусовых, тунца тартар не начнет & Quot; готовить и Quot. На следующий день, около 15 минут перед подачей на стол добавить сок двух лаймов и хорошо перемешать.
Каталог
Безопасность прежде