Температура, при которой масла достигнет своего дымообразования зависит от чистоты масла. Сафлоровое масло имеет высокую точку дыма на 510 град и; F, в то время как оливковое масло на другом конце шкалы, достигает температуру дымообразования при 375 & град; Ф. точка кипения соевого масла, которое дешево и общего растительное масло, примерно 572 & град; Ф. Сравните это с точки дыма соевого масла, которое является 495 & град; Ф.
Каталог
Химия

Масла кипят при различных температурах, так как химические связи, которые держат их вместе, различной силы. Точка кипения будет выше, потому что это занимает больше энергии, чтобы разорвать эти узы. Когда масло достигает пункт дыма, он испускает едкий запах и воздух наполнится дымом. Считается, что масло, пошел мимо его некоптящего содержит вредных для здоровья свободные радикалы.
Каталог