Каковы функции пектина

Пектин является естественным фруктовый сахар, также известный как полисахарид, который извлекается из цитрусовых корок и яблок после того как они были вытеснены для сока. Пектин вещество, которое связывает растительных клеток вместе; когда пектин распадается, фруктовые распады и становится мягкой. Различные формы пектина используют в качестве стабилизирующих и загущающих агентов в различных пищевых продуктах.
<Литий> <р> быстрой садки является высокой метоксильных форма вещества, то есть он содержит большое количество соединения CH3O , Это наиболее часто используется в заповедниках, которые содержат биты фруктов или овощей, таких как джемы и варенья.
<р> Низкая садки, другой высокопоставленный метоксил форма пектина, используется в целлюлозно-менее нагруженные желе, таких как абрикос и винограда желе. Он также используется в некоторых менее мясистых джемов и варенья.
Каталог