Также известный как "топинамбур", sunchokes являются узловатые корни, которые приходят от тип подсолнечного уроженец Северной Америки. Sunchokes не тесно связано с артишоками, как следует из их названия, но они имеют умеренно землистый, сладкий аромат несколько подобную артишок сердца. Водные каштаны и Джикама больше похожи на аромата sunchoke и текстуры, однако, особенно когда они находятся друг сравнению в сыром виде.
Каталог
Going Raw

Сырье sunchokes являются влажной и хрустящей корочки. В отличие от картофеля, sunchokes менее крахмалистые, когда они сырые, чем когда они приготовлены. Сырье, нарезанный sunchokes сделать освежающий дополнение к салатам и crudité пластин. После сырье sunchokes вырезаны или очищенные, они постепенно становятся вялыми и окисляется, превращаясь в белую мякоть с мутной коричневой цвета. Ингибирования окисления путем погружения вырезать sunchokes в холодной воде шипами с лимонным соком, пока вы не готовы, чтобы служить им.
Каталог
Выберите мудро

Когда вы ходите по магазинам для sunchokes, искать Клубни, которые фирма и без синяков. Избегайте sunchokes, которые мягкий или сморщенные, а также sunchokes с ростками, растущих из них. Тонкий, бумажные кожа съедобны и ненавязчивый, так отслаивания sunchokes является обязательным. Просто мыть неочищенные sunchokes чистые прежде чем резать. Храните sunchokes в холодильнике в течение недели.
Каталог
Предостережение

Sunchokes содержать инулин, тип фруктозы, что люди не имеют ферменты для Дайджест. В результате, люди полагаются на полезных бактерий, естественно присутствующие в кишечнике, чтобы переварить инулин. Это процесс пищеварения производит газы, которые могут вызвать дискомфорт в брюшной полости умеренное, зарабатывая sunchokes нелестные репутацию. В то время как большинство людей могут съесть умеренное количество сырья sunchokes без каких-либо негативных последствий, стоит отметить, что sunchokes более удобоваримый после долгого, медленного приготовления.
Каталог