Разделочные часто называют грубой отбивной. Там нет ни одного размера и формы призвал при рубке курицу, хотя некоторые рецепты требуют небольшого, среднего или большого отбивной. Ничего не может быть проще, чем рубить курицу - просто потяните мясо от кости и начать сокращать. Куриное мясо с ног, бедер, крылья и краев молочной железы идеально подходят для измельчения.
Каталог
Dicing

Игра в кости цыпленка все о равномерности. Собственно вырезать кости будет производить довольно кубиков одинакового размера. Проще всего добиться этого разрез при использовании мяса груди с его неровными краями вырезать. Когда рецепт призывает к перетасовки, это, как правило, указать конкретный размер.
Каталог
Пять размеров для Dicing

Профессиональные повара и поваренной книги авторы классифицируют перетасовки в пяти размерах признается по кулинарной индустрии. Для простой перетасовки, уменьшить курицу полосками сократить до правильного размера затем вырезать полоски крест-накрест, чтобы произвести кубов.
Каталог
Большой кости

Вырезать курицу кубиками около 1/2 дюймовый со всех сторон рецепты, которые определяют средние кубики. Бросьте кости среднего курица вырезать размер в блюда из макарон и сердечный супов. Каталог

Малый кости

Мини кости, около 1/4 дюйма со всех сторон, хорошо работает с курицей салаты, используемые в качестве начинки для бутербродов. Это хороший размер для пиццы, тоже. Курица вырезать в небольшой кубиках хороший размер для службы в соусе по рису, кус-кус или в Куриный суп с лапшой.
Каталог
Brunoise

brunoise (Broon-вау ) вырезать производит кубы просто 1/8 дюйма со всех сторон. Многие повара знакомы с разрезом соломкой - тонкими длинными полосками мяса или овощей. Brunoise начинает как порез, но соломкой полосы затем разрезают поперек на небольшие кубики. Забронируйте этот разрез для небольших количествах курицы, используемых для украшения, а не основной части рецепта