Нет официальный орган в настоящее время не регулирует использование таких терминов, как и Quot;. Проросли муки, и Quot ; но некоторые группы создали определения, чтобы направлять потребителей. Американская ассоциация зерновых химиков определяет целое зерно проросло муку, который сделал из зерен, которые включают весь зародыш, отруби и эндосперм, где длина ростка короче длины зерна, и где зерно не потерял питания значение. Большинство проросли муки из зерна приходит, что были, пропитанных и разрешенных к прорастанию, но не производят завод. Этот процесс занимает около двух дней.


Усвояемость

Сторонники проросшей муки считают, что процесс прорастания зерна делает легче усваивается. Это снижает уровень фитиновой кислоты, вещество, которое связывает с минералами и снижает их способность быть поглощенным. Проращивание также повышает уровень амилазы, фермента, который разрушает крахмал на сахара и может сделать эти зерна легче усваивается. Некоторые люди считают, простые молекулы в проросшей муки легче усваивается, предполагает Совет цельного зерна. Тем не менее, Калифорнийский университет, Дэвис отмечает, что изменения в проросших семян очень тонкая и не может быть достаточно значительным, чтобы сделать разницу.