Перец душистый является сушеные ягоды небольшого дерева, Pimenta двудомной, выросла во всем Карибском бассейне и Центральной Америке, но, прежде всего, на Ямайке. Как дерево, которое производит гвоздики, это член семьи мирта. Ягоды брожения слегка, чтобы выявить вкусы, как какао или ванильных бобов, затем сушат. Имя и Quot; душистый перец и Quot; отражает его сходства с смеси известными ранее специи, такие как корица, мускатный орех и гвоздики. Перечный аромат гвоздики объясняет термин & Quot; ямайский перец, & Quot; раннее название для душистого перца.
Каталог
Подставляя Корица

Корица не прямая замена для душистого перца, потому что не хватает широкий спектр другой SPICE в вкусовых соединений. Тем не менее, корицы и душистый оба дома в большинстве рецептов, в которых используются теплые специи. Обычно это выпечка, где корицы показывает хорошее преимущество. Это адекватная замена душистого перца в большинстве хлебобулочных изделий, хотя вкус готового продукта будет менее сложным. В соленых приложений, таких как ямайский рывок курица или свинины, корицы является менее подходящим. Смесь специй, как правило, необходимы для обеспечения более полного заменителя душистого перца.
Каталог
Смешанные Специи

Перец душистый разделяет ряд вкусовых соединений с гвоздикой, что неудивительно, учитывая их тесная взаимосвязь. Смесь специй, чтобы заменить душистый перец всегда должна включать гвоздики, чтобы заменить эти ароматы. Смесь должна также включать в себя равные части мускатного ореха и корицы, чтобы имитировать тепло душистый перец и глубину. Пропорции этих ингредиентов можно варьировать с учетом индивидуальных особенностей рецепт. В пряников или соленых рецептов, небольшие количества молотого имбиря или свежего молотого черного перца можно добавить в смесь для имитации перечные ноты душистого перца в.
Каталог
Душистый для Корица