Как приготовить с сушеными Chili Peppers

<р> Рестораны часто спрашивают вас заказать острую пищу по шкале от 1 до 10 и добавить острый перец на блюдо, соответственно, но перец чили можно добавить больше тепла, чтобы блюдо. В зависимости от типа перца и способа приготовления, сушеные чили может дать что-нибудь от легкой вспышки дымчатого добра к синусового расчистке толчке огня карри, обжаривают, супом или рагу
. Вещи, Вы будете Нуждаться
сушеный перец чили перец
миску
воды

резиновые перчатки (по желанию)
нож для очистки овощей (опционально) авто Инструкции

1. <р> Выберите чили. Если вы не выросли вокруг этого типа приготовления пищи, массив доступных сортов может быть недоумение. Наиболее часто используется сушеный перец чили халапеньо это. Эти маленькие зеленые или красные очень горячие перцы подходят для любого рецепта, который призывает к "перца чили." Другие сорта anchos, которые сушеные чили Poblano и выглядят как маленькие, темные болгарским перцем; Anaheims, которые длинные, тонкие, зеленые и слегка горячей; и Habanero или шотландского капот перец, которые являются небольшими, несколько квадратных по форме и интенсивно горячие. Кайенский перец жарко и обычно продаются земли или в виде хлопьев в супермаркете специи проходу. Каталог
   

2. Магазин тщательно и хранить чили должным образом. При покупке сушеных чили, попробуйте найти вяленые сортов, которые имеют лучший вкус, и выбрать из чили, которые продаются оптом, а не расфасованный, если вы можете. Посмотрите на неповрежденную кожу, богатой окраской и некоторой изгиба. Строки чили выглядеть красиво висит в кухне, но лучший способ сохранить их в герметичных банках или герметической мешки в холодильнике. Если необходимо повесить перец чили, сделать так, где это прохладный и сухой - тепло и влага привлечь вредителей и разорения перец чили. Правильно, хранящиеся сушеные перцы сохраняют свой аромат в течение года. Каталог
   

3. Восстановить сушеные перцы, если вы собираетесь использовать их, как вы бы свежий чили. Просто поместите сушеные перцы в миску и добавить в два раза больше воды, как вы есть чили. Оставьте на час и канализации. Когда перец восстанавливают, использовать в рецептах, которые требуют свежих чили, используя половину столько как блюдо призывы к. Если вы собираетесь молоть перец чили в виде пасты, помните, что большая часть тепла в семенах. Для более мягкой блюдо, разрезать довершение перец и нарезать вдоль. Lay плоские с внутренней стороны чили вверх. Выкапывать семена с резаком. Еще один способ уменьшить тепло до кипения перцы и выбросить в воду. Чем больше раз вы сделаете это, ваш мягкий чили, но перцы сохраняют свой аромат. Каталог
   

4. <р> Добавить сушеные перцы целом жидких блюд, таких как супы, тушеное мясо и карри. Удалить перед подачей. Измельчить сушеные перцы и использовать в любое блюдо, что призыв к наземным чили. Не путайте это с чили порошок, который содержит другие специи, такие как тмин и чеснок. Для ароматического масла, нагрейте масло в сковороде, а затем добавить 1 или 2 целых сушеных чили, жарьте в течение нескольких минут и удалить. Этот метод часто используется в размешивать фри и в индийской кулинарии. Используйте коммерчески подготовленные сушеные кайенский - землю или в виде хлопьев - добавить поп или тепла во всем, от соусов к блюдам из пасты. Тепло и аромат меняются, поэтому вкус теста, прежде чем добавлять.
   Каталог