Почему Добавить яичные желтки, чтобы песочное

?

Песочное печенье может быть сделано с или без яичных желтков. Яичные желтки взаимодействовать с песочное ингредиентов, чтобы сделать печенье крепкий с нежной текстурой. Они также добавить тонкие компонент вкус Песочное.
Простейший Песочное

  • <р> Основные песочное тесто состоит из муки, сливочного масла и сахара. Этот рецепт оказывается богатым, маслянистый, хрустящая, рассыпчатая печенье. Без яичных желтков, эти печенья, как правило, распространяется и отсутствие четко определенных краев.
    Каталог
    выпечки Химия

  • Яичные желтки выступать в качестве эмульгаторов для связывания жиров, муки и сахара в песочное тесто. Белок в яичных желтках обеспечивает структуру теста и жира добавляет аромат. Яичные желтки выступать в качестве tenderizers в песочное тесто. Желтки не дают много закваски, что желательно для песочного теста.
    Каталог
    Роль желтки

  • Песочное сделаны без яичных желтков четкие, но рассыпчатый. Яичный желток дает печенье тонкую текстуру, и вырезанные печенья формы упрощена края. Цельное яйцо, однако, делает тесто липкое и трудно работать, и результаты в жесткой песочное.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Рецепты печенья

    Рецепты печенья

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток