Традиционно, Ganache равен вес темный шоколад и сливки. Для более прочную ганаш, количество шоколада увеличивается. Шоколад нарезанный и растаял в горячих сливок, чтобы сделать гладкую эмульсии. Когда жидкость охлаждается, она затвердевает. В то время как все еще теплый, залить Ganache над тортов или других предметов, чтобы использовать его в качестве глазури. При комнатной температуре он распространяется как глазурью. Если вы охладите Ganache, вы можете свернуть его в трюфелей.


Миндальное молоко

Миндальное молоко является популярным замена немолочных для густых сливок в ганаш. Его ореховый вкус комплименты и усиливает аромат шоколада. Палка с несладким миндальное молоко, так что вы не в конечном итоге с ганаш, который слишком сладкий. Миндаль имеют естественную сладость, которая может заменить естественную сладость характеристику крема.


Кокосовое молоко

С его толстым, кремообразной консистенции, кокосовое молоко можно заменить крем без ущерба богатство , Кокосовое молоко также добавляет приятный кокосовый суть в ганаш. Избегайте использования "крем кокоса", которая является более плотной и, как правило, подслащенный. Если вы используете частичный банку кокосового молока, осторожно теплой, а затем перемешать все содержимое банки, прежде чем выделить дополнительные части. Кокосовое молоко, как правило, отдельные, даже если он содержит стабилизаторы, так что вы должны смешать его вместе однородной консистенции.
Каталог
Соевое молоко

Обычная соевое молоко будет производить Ganache что светлее, а не как сладко. Для повышения вкус, вы можете размешать небольшое количество экстракта ванили или медом в ганаш, пока она еще теплая. Использование простого соевого молока позволит Вам, чтобы подсластить Ganache на свой вкус, так что вы не застряли с чем-то, что уже слишком приторный или полный искусственных ароматизаторов.


Сметаной

Если молочные не проблема, сметана хорошо работает в качестве замены для крема. Мягкий привкус сметаны добавляет интересный аспект в ганаш. Так сметана толще, вы должны будете использовать немного больше о нем, чтобы заменить сливки в рецепте. Убедитесь, сметана находится при комнатной температуре, чтобы добиться гладкой текстурой, когда в сочетании с расплавленным шоколадом.
Каталог
Замена Знающие

Помните, что любой из замен может изменить Консистенция ганаш и корректировки соотношения шоколада может быть целесообразно. Например, вы можете обнаружить, что вам нужно немного больше шоколада для кокосового молока и немного меньше шоколад для сои или миндального молока. Характеристики через различных марок немолочных молока может меняться, так что найти идеальное соотношение может занять несколько попыток.
Каталог