Хмель относительно недавнее дополнение к истории пива. пивоварения. В то время как пиво варилось в течение тысяч лет, он не был до конца 11 века, хмель не были использованы в качестве ингредиента, и потребовалось несколько столетий для них, чтобы получить широкое признание. До использования хмеля, такие растения, как полынь и болота мирта, а также смесей специй, были использованы, чтобы добавить сложность аромата пива и тон вниз ее солодовый сладости.
<Р> Как хмеля начали набирать популярность в качестве ароматизатора и вытеснить старые стили, было обнаружено, что цветок был умеренный антисептик и консервант качество. Это открытие помогло цементировать место хмеля в пивоварении, а прыгал пиво длится дольше, чем unhopped пива и, менее вероятно, чтобы быть заражены нежелательных микроорганизмов.
Каталог
Выбор Лучшие Hops

Есть три Основные категории хмеля; горечи, аромат и двойного использования. Хмель для горечи сорта, содержащие большие количества горьких альфа-кислот, и они используются в первую очередь для этой характеристики. Ароматический хмель, как правило, имеют более низкие количества альфа-кислот и используются в первую очередь для отличительной дополнительной вкусом и ароматом они дают пиво. Двойного назначения хмель преодолеть другие две категории и могут быть эффективно использованы в качестве либо, в зависимости от того, когда они добавляются к смеси. Это не редкость для пива, чтобы сделать использование нескольких прыжков из всех трех категорий.
Каталог
благородного хмеля

благородного хмеля обычно ссылаются подкатегории хмеля. Они являются европейские сорта хмеля, которые широко используются в традиционных стилей пива, в первую очередь, как аромат хмеля. Наиболее общепризнанные благородного хмеля Халлертау, SAAZ, Шпальт и Тетнанг. Благородный хмель не являются по сути лучше, чем другие сорта хмеля, но они необходимы, чтобы произвести характерные ароматы и ароматы многих традиционных европейских сортов пива.


Сорта хмеля и пива стили