Сливки поднимается на вершину свежего или молока, потому что nonhomogenized частицы жира больше, и легче, чем частицы в молоке , Эти частицы жирных сливок плавать на поверхности молока. Перед 1932 г., когда был введен гомогенизации как способ создания сливочный молоко с гладкой консистенции, крем поднялся на вершину всех молока. Хотя федеральные законы требуют пастеризации молока продается для потребления человеком, гомогенизации не требуется. Тем не менее, почти все молоко продается в продуктовых торговых точек гомогенизируют Каталог

крем & Quot;. Сокращение и Quot;

Сливки продолжает расти из молока столько, сколько молока хранится , но дает иллюзию, что количество крема уменьшается. Поскольку частицы жира из сливок сжать вместе в верхней части молока, сливок становится плотно упакованы. Хотя слой затем занимает меньший объем в верхней части молока, что на самом деле содержит больше частиц сливок. Это соответствует терминов тяжелой, средней и легкой крем, который относится к плотности крема, а не его объем. На
количество крема в свежее молоко

количество молока крем коровьего содержит зависит от нескольких факторов: породы коровы, этап лактации и сезона. Джерси коровы лидируют в производстве наибольшее количество крема в молоке, а затем Shorthorns, Guernseys и голштинской породы. Коровы производят больше крема в молоке больше времени идет на так отела. Они также производят больше крема во время прохладной погоды, и производить наиболее зимой. В среднем, коровы дают между 1 и 1 1/2 литра сливок за галлон молока. Каталог

Получение крем из молока

Сливки поднимается, естественно, в свежем молоке. Зачерпнув или заливки сливки сверху молока, как люди собирают сливки из свежего молока в домашних условиях. Коммерческие производители отделить сливки от молока, прежде чем механически ее гомогенизации для удовлетворения желаемой жирности. Из-за гомогенизации разрушает жировые шарики и смешивает их с остальной части молока, сливок, не может быть отделен от гомогенизированного молока. Каталог