Как приготовить вегетарианский сычужный фермент?

Не существует такого понятия, как вегетарианский сычужный фермент. Сычужный фермент – это фермент, который вырабатывается в желудках млекопитающих и используется для свертывания молока при производстве сыра. Поскольку сычужный фермент является продуктом животного происхождения, он не подходит вегетарианцам. Однако существует несколько растительных альтернатив сычужному ферменту, которые можно использовать для приготовления вегетарианского сыра, например, микробный сычужный фермент и растительный сычужный фермент.