Почему приготовленные продукты TCS, такие как приготовленные на пару овощи и жареная курица, должны оставаться горячими до момента подачи на стол?

Чтобы предотвратить рост бактерий. Продукты TCS (контроль времени и температуры для обеспечения безопасности) — это любые продукты, требующие контроля времени и температуры, чтобы предотвратить их загрязнение вредными бактериями. Приготовление пищи убивает большинство бактерий, но некоторые бактерии могут выжить и быстро размножаться, если пища не будет достаточно горячей. Приготовленные продукты TCS следует хранить при температуре 140 градусов по Фаренгейту или выше, чтобы предотвратить рост бактерий.