В испанском языке, чили название pepper- укрепленный томатный соус, который дает перец чили его характерный вкус. В мексиканской и американо-мексиканской кухни, этот соус используется в ряде мяса и других блюд. Чили кон карне переводится как чили с мясом; добавить фасоль в соусе для основного чили кон Frijoles. В американской кухни, все три блюда попадают под именем чили, и региональные споры в диапазоне от приправы для гарнира к мясу правильной. Повара, как правило, сильно делить между пользу заземления или кубиками говядину.
Каталог
О Bottom Круглого

Нижняя круглая является одним из 29 разрезов встреча говядина департамента США стандартам сельского хозяйства на худой мясо. С 1,7 г насыщенных жиров и 4,9 грамма общего жира на 100 грамм порции, снизу круглая занимает четвертое место в сравнении с кожицы куриные грудки, на 0,9 и 3,0 насыщенного общего жира. Для сравнения, 100 граммов высшим T-Bone стейк имеет 3,0 г насыщенных и 8.2 общего жира на порцию. Вырезать из верхней части задней ноги, нижняя круглая чистая мышечная, с очень мало жира мраморность, что делает мясо тендер. По этой причине, большинство специалистов рекомендуют для приготовления пищи тушения или тушения нижнюю раунд, оба метода, который включают длительные, умеренно-тепловой приготовления пищи в жидкости.
Каталог
приготовления говядины в Чили

Цель размягчения мяса при приготовлении его в чили осуществляется тремя способами. Длительное приготовление в жидкости помогает сломать жесткие мясные ткани, делая их более жевательные. Зиммеринг поддерживает дальнейшее размягчения; приготовления очень постное мясо на сильном огне может реально сделать ткани жестче. Кислотные свойства томатном соусе чили, как уксус, сок цитрусовых и других продуктов уксусной часто используется в маринадах, производит дальнейшее смягчение мясных тканей. Резка мясо на небольшие кусочки усиливает это взаимодействие, так как кислоты проникают поверхностные ткани на глубину не более нескольких миллиметров. Большую площадь поверхности подвергаются, более эффективным тендеризации кислота может быть.
Каталог
Кулинария Ваше чили

Готовим с кубиками говядины заметно расширяет время приготовления. С говяжьим фаршем и консервированных бобов, горшок чили может быть готов в едва часа. Удобство вы потеряете, тем не менее, может быть заменен легким не-перемешать кипящей в кастрюлю или медленной плите. Вырезать круглые говядина в 1/2-дюймовые кубы. После того, как мясо было подрумянится в небольшом количестве масла, это и все ваши ингредиенты соуса можно приготовить для 3 до 4 часов без внимания. Если вы делаете медленно готовить чили, вы можете уменьшить натрий и увеличить вкус, добавив предварительно замачивают фасоль, или экспериментировать со смешиванием сортов консервов из них. Есть много рецептов для старомодного чили, и пытается различные из них позволяет прокормить семью питательный, традиционное блюдо, что понес поколений.
Каталог