Хотя вы можете использовать коммерчески рыбные запасы в качестве основы вашего попурри, делая Ваш собственный рыбный бульон чрезвычайно проста и может быть сделано заблаговременно. Комбинат любую часть рыбы или моллюсков для жабры или кишечника с водой, белым вином и ароматические соединения, такие как целые перец, сельдерей, лук, тимьян, лавровый лист и майоран, кроме. Пусть ваши ингредиенты приходят до кипения на сильном огне до снижения тепло и кипящей смеси в течение 30 минут. Процедите бульон и перенести его на ваших контейнеров. Давайте полностью остыть перед замораживанием его.
Каталог
внесении Буйабес

ключ к вкусной попурри, чтобы начать с самых разнообразных блюд из свежей рыбы, такие как окунь, минтай, полосатый окунь, окунь, треска, камбала, палтус или камбала. Другие классические ингредиенты включают лук-порей или репчатый лук, укроп, чеснок, нарезанные кубиками помидоры, белое вино, сельдерей и приправы, такие как перец чили порошок, шафран, перец, базилик, тимьян, майоран и лавровый лист. Тепло растительное масло и тушения ароматические в течение примерно 10 минут, или пока они не ароматные. Добавить рыбный бульон и помидоры и доведите смесь до кипения, кипеть его на среднем огне около 45 минут. Процедить смесь, используя тонкую сетчатый фильтр, возвращая его в кастрюлю, а затем увеличивая тепло до средне-высокой. Добавить рыбу и моллюсков, вместе с вашими приправ и пусть он варить еще 15 минут или около того, пока рыба не является твердой и непрозрачной и любой моллюсков открыл.
Каталог
Замораживание Буйабес

Все, что работа будет окупилась, когда у вас есть свой следующий жаждете попурри и только нужно разморозить и разогреть свой шедевр. Удалить контейнер из морозильника и пусть он таять в течение ночи в холодильнике. Поместите попурри в кастрюле на средней до средне-высокой температуре. Смесь перемешивают осторожно, пока она не будет полностью нагревается. В то время как это нагревается, сделать свой Rouille, которая соус хлеб часто используется для украшения блюдо. Измельчить перец чили и чеснок вместе в кухонном комбайне или ступки и пестика, пока они не образуют пасту. Затем добавить панировочные сухари, масло и рыбный бульон, пока консистенция не похож на густой пасты.
Каталог