Как коптить рыбу в Brinkmann курению (7 ступеней)

<р> Когда вы приходите домой с рыбалки с более, чем вы можете съесть на ужин, вы можете заморозить рыбу, можно это или дать дополнительный другу. А еще лучше, почему бы не курить ваши дополнительные рыбу? Если у вас есть курильщик и некоторые недорогие ингредиенты, вы можете сделать свой собственный тендер копченой рыбы в домашних
, что вам нужно
разделанную рыбу
Щепа
рассола:. Кошерной соли, коричневый сахар, водного

Brinkmann курильщика
Наметочная соус (опционально) завод
Инструкции

1. <р> Выберите видов с высоким содержанием жира рыбы контента /масло для лучших результатов, таких а сом, лосось, корюшка, сельдь, сига, форель, окунь, сельдь и осетра. Используйте либо свежеочищенной рыбу или тщательно талой замороженной рыбы. Каталог
   

2. Купить щепу. Выберите гикори или мескитового для резкого дымный аромат, или пекан или фруктовых лесов для более умеренный аромат. Купить ольха для легкого аромата, который дополняет рыбу. По словам эксперта запрещено Джефф Филлипс, ольха является предпочтительным для большинства рыб и особенно вкусный для курения лосося или форель. Каталог
   

3. Подготовка рыбы для курения в соответствии с размером. Рыбка, таких как корюшка можно курить целое, но большинство средних рыб, таких как форель и каналов кошек следует урезан и раскол. Филе рыбы большие, такие как семги и лосося, или вырезать рыбы в равной размера куски. Рыбьей кожи, таких как сом или бычки и тщательно масштабирование другим, если вы хотите, чтобы курить рыбу с кожей. Каталог
   

4. Подготовка основной рассол, используя 1 галлон воды, 2 стакана кошерной соли и 2 чашки коричневого сахара. Замочите рыбу в рассоле в течение восьми до 12 часов --- меньше времени на небольших рыб и более порций для больших кусков. Промыть рыбу в прохладном проточной водой и высушите. Пусть воздух сухой рыбы в течение часа. Каталог
   

5. Подготовка курильщика, а рыба сушки, в результате чего тепло до 200 градусов по Фаренгейту, в соответствии с указаниями изготовителя (см примечание ниже об электрических, газ и уголь курильщиков). Заполните поддон для воды в курильщика, и убедитесь, что он пару, прежде чем добавить рыбу для курильщика. Замочите щепу в воде в течение по крайней мере 30 минут, прежде чем добавлять к курильщику. Каталог
   

6. Монитор курильщика и поддерживать температуру на уровне или около 200 градусов F для достижения лучших результатов. Добавить замоченные щепу для курильщика до вас есть постоянный поток дыма, выходящего из верхней и отрегулировать температуру по мере необходимости, чтобы держать дым устойчивым. Тщательно организовать в рассоле и сушеную рыбу на теплом гриле курильщика. Каталог
   

7. коптить рыбу в течение примерно двух часов или больше для более крупных кусков. Регулировка время курения в зависимости от температуры в курильщика. Копченая рыба требует температуры от 120 до 200 градусов по Фаренгейту поддерживается от одного до пяти часов, в зависимости от Вирджинии политехнического института и государственного университета. Тест часть рыбы после двух часов: Он должен быть слоеное и непрозрачным. Охлаждают рыбу тщательно (если вы не едите его теплым).
   Каталог