Выбор правой кусок мяса имеет решающее значение для приготовления вкусной, нежной рагу. Лучшие куски мяса являются жесткие сокращения, которые приходят от трудолюбивых областях животного, таких как плечо или крупу. Эти хорошо развитой мускулатурой области содержат много коллагена и соединительной ткани, которые расщепляют в течение длительного, медленного приготовления, оставив вас с влажной, нежного мяса. В общем, лучше, чтобы избежать покупки вырезать тушить мясо, так как Вы, как правило, не имеют ни малейшего представления, что вид мяса это вырезанные из. Некоторые примеры мяса, который хорошо работает для рагу включают патрон, грудинку, нижний круг, хвостовик, крупу или короткие ребра, которые вы можете нарезать тушить куски размера самостоятельно, или попросить мясника вырезать его для вас.
<Ш >
Строительство Вкус

После поджаривания мяса, удалите его из блюдо и отложите ее в сторону. Поджарить свои ароматические овощи, такие как лук, чеснок и грибы, пока они не станут мягкими и золотистыми. Добавить тушение жидкостью, такой как вино или бульон и очистить дно вашего кастрюлю с деревянной ложкой, чтобы ослабить любой приготовленный на бит. Вернуть мясо в кастрюлю и дайте смеси кипятить на медленном огне в течение среднем огне около часа. Добавить картофель и твердые овощи, такие как морковь или пастернак, и варите на медленном огне тушить еще час или до мяса приготовлены через и очень нежная.
Каталог
Определение степени готовности

Определение когда мясо сделано может быть сложно, когда вы делаете тушеное мясо, так как многие рецепты и рекомендации назвать для приготовления мяса, пока это не хорошо сделано и вилка тендер. Если вы хотите, чтобы перепроверить мясо, чтобы убедиться, соответствует минимальным требованиям безопасности, вставляя мгновенный чтения термометр в самую толстую часть мяса наиболее точный метод. Если вы делаете рагу из курицы, сейф минимальный внутренний температура 165 градусов по Фаренгейту. Говядина или свинина должна быть 145 F и мясо дичи должны быть 160 F до 170 F.
Каталог