Если вы идете с основной или сложной соусом, хорошо техника помогает вам достичь необычайно. Чтобы удалить томатные шкурки, прежде побелить их, погружая их в холодной воде. Слейте помидоры, кожа их и сократить их. Нарежьте чеснок очень тонкая и обжарьте его только до тех пор, пока это только золотистого масла. Добавить помидоры и их сок и приправы, и превратить тепло очень низкая, в течение 20 минут, пока масло не плывет бесплатно. В самом конце, снимите кастрюлю с жара, прежде чем добавить базилик, так что это не готовить. В более сложных препаратов, включающих лук, овощи, грибы, панчетта или розмарин, дополнительные ингредиенты добавляются для нежной тушения до помидоров. Всегда уменьшить соус с крышкой прочь, чтобы избежать создания мягкий, пару вкус, Хазан предупреждает. Результат должен полный приправленный соусом с интенсивностью вы не нашли на полках магазинов. Каталог

Проверьте Ваш Аромат Выраженность

В своей книге, "Ключи к хорошему Кулинария, "Гарольд МакГи подчеркивает важность повышенной вкус в соусы. Соус должен принести участнику мягких продуктов, таких как зерно на основе продуктов, таких как спагетти. Один трюк: Вкус свой соус критически, как вы сделаете это, регулируя соль и перец, чтобы сделать его сбалансированным и энергичный, он пишет. Раскатайте соус по всему рту, а не только на передней панели языка. Спросите вторая на второй взгляд. Хазан соглашается, консультирование, что вы попробовать ваш соус для достаточного солености перед нанесением спагетти с ней. Он должен пальто фунт или больше вареной, соленой едва макаронных изделий, отмечает она.
Каталог