Следует ли оставлять домашнюю яичную лапшу сушиться перед нарезкой и как долго?

Да, домашнюю яичную лапшу перед резкой следует дать высохнуть. Это потому, что тесто должно быть нужной консистенции, чтобы его можно было нарезать лапшой. Если тесто слишком влажное, лапша будет липкой, ее будет трудно разрезать, а при приготовлении она может слипнуться. Если тесто слишком сухое, лапша будет хрупкой и сломается при разрезании.

Лучший способ добиться нужной консистенции — дать тесту немного отдохнуть и высохнуть, прежде чем разрезать его. Это можно сделать, просто оставив тесто на слегка посыпанной мукой поверхности при комнатной температуре. Необходимое время будет варьироваться в зависимости от влажности и температуры на вашей кухне, но обычно лучше дать тесту высохнуть от 30 минут до 1 часа.

Когда тесто высохнет, оно должно стать твердым на ощупь и легко раскатываться. Его консистенция также должна быть такой, чтобы можно было легко сделать в тесте углубление пальцем, чтобы тесто не прилипало к пальцу.

Если вы планируете хранить домашнюю яичную лапшу на потом, лучше всего дать ей полностью высохнуть перед хранением. Это поможет предотвратить слипание лапши и ее размягчение. Чтобы полностью высушить лапшу, разложите ее на противне и запекайте при самой низкой температуре, которую позволяет духовка, от 30 минут до 1 часа или пока лапша не станет сухой и ломкой. Когда лапша высохнет, храните ее в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.

Вот несколько советов по приготовлению домашней яичной лапши:

- Используйте муку высокого качества. Это существенно изменит текстуру и вкус лапши.

- Обязательно добавьте в тесто достаточно соли. Это поможет улучшить вкус лапши.

- Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Это поможет добиться однородной текстуры лапши.

- Прежде чем разрезать тесто, дайте ему подсохнуть. Это облегчит нарезку лапши и предотвратит ее слипание.

- Приготовьте лапшу в большом количестве кипящей воды. Это поможет предотвратить их слипание.