Рецепты, которые требуют измельченных томатов часто означало быть коренастый с крупными кусочками помидора всем. Есть несколько продуктов, которые достигают помидор подобной структуры. Целые помидоры, иногда помечены Сан-Марцано помидоры, могут быть раздавлены в банке, давая тот же консистенции консервов измельченного помидора. Многие итальянские повара предпочитают San Marzanos других сортов из-за их плотной мякотью и несколькими семенами, что делает их идеальными для богатых соусов. Консервы нарезанные кубиками помидоры и могут быть раздавлены для соусов, но, как правило, более водянистые, чем Сан Marzanos, в результате чего свободные соусом. Тушеные помидоры часто используются в чили. Они опытный, иногда с перцем чили, и прийти полностью или большими кусками. Для свежих соусом, раздавить весь, свежие помидоры. Для богатого соуса, удалить семенные коробочки. Если кожа слишком волокнистая, очистить помидоры перед дроблением своими руками или с картофельным прессом. Авто
Гладкие Соусы

Щебень помидоры и их заменители дают соусы с кусочками помидоров. Для плавного соусом, используйте консервы томатного соуса. В отличие от подготовленных спагетти соусов, консервов томатный соус должен перечислить только помидоры в ингредиентов. Целые, нарезанные кубиками, тушат, свежие помидоры и измельченные могут быть пюре в блендере или кухонном комбайне для гладкой, однородной соусом, а также. Томат-паста находится в мелкой таре или трубок и могут быть использованы в качестве заменителя томатном. Томатная паста, в отличие от других консервов томатных продуктов, является высококонцентрированным. Только небольшое количество необходимо для надежной томатным вкусом, так томатная паста должна быть разбавлена ​​другими томатных продуктов, говяжьего бульона или другой жидкости для соуса.
Каталог
томатный соус Рецепт

Свежие помидоры, как правило, достигают своего пика вегетации в середине до конца лета в Соединенных Штатах, хотя различные регионы роста опыта уже в феврале и в конце в ноябре. Самые спелые в сезон помидоры идеально подходит для сладких соусов, свежих, но даже несовершенные помидоры могут быть выдержаны и приготовленные вниз в восхитительные соусы. В пик сезона, использовать сладкие, спелые помидоры тщательно для сырьевых соусов. Семян и кости помидоры и перемешайте с оливковым маслом, зеленью, солью и перцем. Подавать теплый макаронных изделий, а брускетта на тосте или на гриле мяса и овощей. Слегка приготовления спелые помидоры приносит свою сладость и дает немного Карамелизированная глубину вкуса. Соте и кипятить на медленном огне с чесноком, зеленью и луком, пока кубиками чуть не загустеет и служить на макароны или на гриле мяса и овощей. Для томатов, которые не совсем в сезон, кипящей низким и медленным может дать сладкий, богатый соус, который маскирует любые недостатки в помидоров. Семенной свежие помидоры и тушить в течение нескольких часов или дней, в зависимости от толщины и карамелизации желаемого. Долгое время приготовления будет сломать волокнистую оболочку. Добавить приправы по вкусу и служить макароны соусом, пицца соус или более различных блюд. Замораживание приготовленный соус в партиях, чтобы разморозить и не пользуются до следующих томатов сезон катается.
Каталог