Почему свиная лопатка называется «бостонской задницей»?

Считается, что термин «бостонский окурок», обозначающий свиную лопатку, возник в 17 веке, когда в салунах Бостона начали предлагать блюдо, приготовленное из свиной лопатки. Название «Бостонская окурка», скорее всего, произошло от того факта, что бочки, в которых хранилось мясо, обычно назывались «окурками». Со временем термин «бостонская задница» стал широко использоваться для обозначения отруба свиной лопатки.