Почему на горных станциях мы предпочитаем скороварки для приготовления рисовых бобов и т. д.?

Температура кипения воды снижается с высотой. Это связано с тем, что на больших высотах атмосферное давление ниже, поэтому меньшее давление оказывает давление на молекулы воды и удерживает их в жидком состоянии. На уровне моря вода кипит при температуре 100 градусов по Цельсию (212 градусов по Фаренгейту). Однако на горной станции на высоте 2000 метров (6500 футов) вода кипит всего при 93 градусах Цельсия (199 градусов по Фаренгейту).

Эта разница в температуре кипения может существенно повлиять на время приготовления. Например, рис, который на уровне моря готовится за 15 минут, на горной станции может занять 20 или более минут. Точно так же бобовые и граммы, которые на уровне моря готовятся за 30 минут, на горной станции могут готовиться за 45 минут или больше.

Скороварки могут помочь ускорить приготовление пищи за счет повышения температуры кипения воды. Это связано с тем, что давление внутри скороварки выше, чем атмосферное давление снаружи, поэтому молекулы воды сближаются и удерживаются в жидком состоянии при более высокой температуре. В результате в скороварке еда готовится быстрее.

Кроме того, скороварки могут помочь сохранить питательные вещества в пище. Это связано с тем, что высокое давление внутри скороварки помогает разрушить клеточные стенки пищи, высвобождая питательные вещества, которые в противном случае были бы потеряны с водой для приготовления пищи.

По этим причинам скороварки являются предпочтительным методом приготовления риса, бобовых и граммов на горных станциях.