Что такое мясо телячьей пятки?

Телячья пятка, также известная как оссо букко, представляет собой кусок мяса из нижней части задней ноги теленка. Это жесткое мясо, но при этом очень вкусное. Телячью пятку часто тушат или тушат, чтобы сделать ее мягче. Из этого куска мяса получается самый сытный бульон; богатая жидкая основа, наполненная ароматными соединениями, которая может служить идеальной жидкостью при приготовлении рисового рагу.