одомашненных животных мясо были выведены выборочно, чтобы упаковать на вес в виде хорошо мраморной мышцы, но это не в случае с оленем. Оба пойманных и выращиваемых оленей компактнее, чем говядина или свинина, или даже травы кормили говядиной. Даже Оленина Модест количество подкожного жира, как правило, отделаны прочь, потому что это дает мясо в стиле фанк, с душком вкус. Это делает оленину худоба немного сложнее готовить, чем другие виды мяса, так как жир изолятор, который защищает мясо от подгорания. В большинстве случаев оленины либо медленного приготовления к хорошо сделанной, вилка-нежной текстурой, или быстро приготовленные на средней редких или меньше. Продовольственная безопасность, прочность и личные предпочтения играют роль в этом решении.
Каталог
взвешивания ваши варианты

Департамент официальных руководящих государств по безопасности пищевых продуктов сельского хозяйства, что мясо дичи должны всегда быть приготовлены к внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту, или хорошо. Это потому, что дикие поймали оленя может нести паразита Trichinella Spiralis, что вызывает крайне неприятные и изнурительных состояние здоровья под названием трихинеллез. Это прискорбно, потому что с кулинарной точки зрения, оленина зачастую лучше, когда приготовленные только средне-редкий. Если вы охотитесь, обратитесь к местному расширение офиса, чтобы выяснить, насколько распространено Т. Spiralis в вашем районе. Взвешивание риска для здоровья от кулинарного награда сугубо личное решение.
Каталог
Тендер Cuts

Большинство других сокращений олени лучше всего, когда медленный приготовленная, который мягко смягчает их жесткие мышцы и тает соединительной ткани, что делает их жевательные. Традиционные рецепты используют сильно ароматизированные вина основе маринады, затем медленно-жареный или тушить оленину, пока это не вилка тендер. Традиционные маринады не надо с молодых или сельскохозяйственных животных, которые могут сократить время подготовки значительно. Вместо этого, тушить свой оленину в аккуратный бульоне в течение всего нескольких часов, пока это не конкурс. Используйте кастрюлю или жаровню в духовке, или для небольших порезов, использовать столешницы медленный плита. Хорошо сделано оленины, приготовленные таким образом менее нежная, чем тендерной разреза приготовленные среднего редко, но она имеет богатый аромат и мягкую текстуру, что является привлекательным в своем собственном праве.
Каталог