Как Мариновать Дайкон для вьетнамской Sandwich

<р> Почти каждый тип азиатской кухни использует маринованные дайкон редис. Пирог и острый маринованный дайкон часто подают перед едой, чтобы начать реакцию слюны - или подогреть аппетит, в разговорных терминах. Он также может быть добавлен в качестве приправы для контраста богатых ароматов блюдо, такие, как свинины во вьетнамской бутерброд под названием & Quot; bánh ми & Quot. Удовлетворение хруст маринованной дайкона, который вы достичь с помощью быстрой засолки, половина удовольствия от еды его
. Вещи Вы будете Need
растительный нож
мандолина (опционально)
нож шеф-повара <бр > пластик, стекло или нержавеющая сталь миске
кошерная соль
Белый гранулированный сахар Каталог
дуршлаг
Белый уксус 5 процентов уксусной кислоты
кастрюле
ароматических трав и специй <ш> Стеклянная банка с крышкой

Инструкции

1. Пил дайкон, умиротворять краям, и разрезать его на 1 1/2-дюймовые части. Нарежьте куски по длине в 1/8-дюймовых досок толщиной с использованием мандолины или шеф-повар ножом. Стек доски, а затем вырезать через стек в 1/8 интервалов-дюймовые, что оставляет вас с 1/8 дюйма на 1/8-дюйм дайкона и Quot;. & Quot спички; Каталог
   

2. <р> Поместите дайкон в пластик, стекло или из нержавеющей стали миску и посыпать кошерной соли и сахара над ним. Используйте соотношение 3 столовые ложки каждого из соли и сахара на 1 фунт дайкона. Каталог
   

3. Гладкая кучу дайкона спички вровень с вашей руки и сделать психического сведению, сколько они заполняют миска. Массаж соль и сахар в дайкона с вашими руками. Возьмите спички от горстки и отжимают. Повторите этот процесс, пока не дайкон изгоняет 1/4 до 1/2 ее влажности, или примерно от 5 до 10 минут. Проверьте ваш прогресс периодически сглаживания верхней части кучи и сравнения громкость, где вы начали. Каталог
   

4. Поместите дайкон в дуршлаг и промойте его холодной проточной водой. Сожмите воду из дайкона палочки и поместите их в стеклянную банку. Каталог
   

5. Тепло уксуса, по крайней мере 5 процентов уксусной кислоты в кастрюле на сильном огне. Используйте соотношение 1 стакан уксуса на 1 фунт дайкона. Традиционно, маринованные дайкон использует рисовый уксус, но вы можете использовать любой белый уксус, пока он имеет по крайней мере 5 процентов кислотности. Каталог
   

6. <р> Добавить ароматических ингредиентов и специй в уксусе. Маринады вьетнамском стиле, как правило, используют с высоты птичьего полета чили, чеснок, имбирь и кориандр, чтобы назвать несколько из многих. Вы можете добавлять любые специи и целые свежие травы, которые Вы любите. Каталог
   

7. выключить огонь, как только уксус начинает кипятить на медленном огне и добавить сахар, используя соотношение 4-к-1, или 1 /4 стакана сахара для каждой чашки уксуса. Перемешать, пока сахар не растворится. Каталог
   

8. Залить маринадом над дайкона в банку и покрыть ее свободно с крышкой. Пусть дайкон мариновать спокойно, по крайней мере, один час или пока он нагреется до комнатной температуры. Чем дольше вы мариновать дайкон, сильнее вкус. Храните дайкон в стеклянной банке в холодильнике до двух недель.
   Каталог