Традиционный домашний карри сделаны из смеси. специй измельченных в ступке; затем жарят вместе с приправами, такие как чеснок, имбирь и тамаринд; и, наконец, приготовленные с жидких ингредиентов, таких как нефть, топленое масло, помидоры, молоко, кокосовое молоко или воду, чтобы составить соус. Рецепты сильно различаются, с каждым дома приготовить сбор и выбирая из репертуара передаются из поколения в поколение. Региональные влияет также вступают в игру. Индия широко известна как родина специи карри смеси; Индийские смеси, как правило, более сложным и есть большее количество специй карри, чем в соседних странах. Свежий сыр известен как "панир" является уникальным индийский карри ингредиент. Рыба и морепродукты используются в прибрежных районах, а внутренние регионы интегрировать больше зерна и крупы в своих кухонь. Север Индии карри обычно ели с хлебом, как правило, имеют больше масла и масла, чем Южная индийского карри едят с рисом, которые полагаются в большей степени на кокоса.
Каталог
Сухие смеси

Для дополнительного удобства, до 25 специи, которые составляют карри смесь можно найти уже собраны и измельчают в порошок. Большинство карри сочетает в продаже на Западе под именем "гарам масала" содержат большое количество грунтовых куркумы, который дает порошок карри его отличительной желтый цвет. Другие специи могут включать кориандр, гвоздику, корицу, семена кумина, перец чили, пажитник, горчица, перца, кардамона, булаву, лавровый лист и душистый перец в различных пропорциях.
Каталог
карри пасты

Фляги готовые соусы содержат специи и приправы, а также жидкие ингредиенты, как кокосовое молоко, сливки или томатным пюре. В большинстве случаев, никаких дополнительных шагов по подготовке не требуется. Просто залить горячей и острым соусом красного Vindaloo над приготовленной баранины или говядины. Печать кубиками куриные грудки в растительном масле, влить в мягкой и сливочным соусом Корма для приготовления пищи и кипятить на медленном огне. Для дополнительного вкуса и текстуры, добавьте тертый кокосовый орех, изюм и сушеные манго в процессе приготовления пищи; посыпать жареным миндалем на готовом блюде; или гарнир куриное Корма со свежим кориандром.
Каталог