Jalapeno перец превратить глубокий красный цвет, когда они созревают на заводе. Для того, чтобы chipotles, спелые халапеньо сушат на дровах на металлической решетке курильщика. Традиционный метод требует пекан дерева, но Hickory также могут быть использованы. В зависимости от конструкции курильщика и сочность халапеньо, копчение может занять до четырех дней. Полностью высушенные chipotles напоминают чернослив. Chipotles обычно Оцените около 5000 до 10000 единиц Скавилл, что делает их средний горячей перец.
Каталог
Chipotle Приправа Смешайте

Если вы не удовлетворены с мексиканской пряность смешивает в магазине, вы можете сделать самостоятельно в домашних условиях. Начните с заземления Chipotle перец (или измельчить свой собственный, используя специи точильщика, кофемолки или кухонного комбайна). Вы также можете добавить другие наземные перец, такие как Ancho, Habanero или перца. Округление специи смесь с землистым тмина, кинзы, яркий травяной орегано или корицы. Другие травы и специи, распространенные в мексиканской кухни включают душистый перец, аннато, кориандр, шалфей и тимьян. Отрегулируйте специи смесь с каждого блюда, чтобы придать ему другой профиль аромата.
Каталог
Chipotles в Abodo соусом

Вы можете найти консервированные перцы Chipotle в Adobo соусом на продуктовый магазин рядом с другими консервированными перцами. В Мексике, в chipotles Adobo оживить почти все, от бутербродов до тушеного мяса на фасоль. Adobo соус сделан из пюре перца чили (часто Анчо чили), помидоры, лук, чеснок, уксус, сахар, специи и, как тимьян, залив или майорана. Регидратированные Chipotle перцы приготовленные в этом соусе, а затем соус и перец консервированный вместе.
Каталог
Использует

Первый Chipotle перец или Chipotle приправы смеси могут быть использованы в любом рецепт, который призывает к порошка чили, хотя Chipotle порошок придает smokier, богатый аромат, чем стандартный порошка чили. Используйте Chipotle порошок в Enchilada соусом или приправой бобы для тако или буррито. Выпекать картофель нарезанный с оливковым маслом и Chipotle приправы для горячих и пряных фри. Используйте заземления Chipotle вместо паприки в пряностями яйца. Смешайте щепотку Chipotle в майонезе для захватывающего распространения сэндвич.
Каталог