Специи не обеспечивают первичные ароматы в хумус. Тмин является только специи неотъемлемой блюдо, обеспечивая землистый и ароматный записку дополняют нут и другие ароматизаторы. Лучше всего начать с целых семян. Жарьте их слегка в сухом сковороде, затем измельчить их свежими в дробилке специи или ступки и пестика. Щепотка кайенского могут быть добавлены, если желательно, и кайенский перец или часто используется как гарнир на верхней части готового блюда. Добавить соль к готовой пюре, чтобы сбалансировать и укрепить другие ароматы.
Каталог
Оливковое масло и лимонный сок

резкость и аромат чеснок обеспечить фольгу для запахом лимонного сока. Свежий чеснок следует измельчить, а затем пюре в пасту со стороной лезвия ножа или в ступке пестиком. Используйте чеснок щедро, делая хумус, а затем использовать лимонный сок и соль, чтобы обуздать его и принести сбалансированный вкус готового пюре.


Тахини

тахини, ближневосточную эквивалент арахисовое масло, является гладкой пасты из семян кунжута. Хумус может быть сделано с или без тахини, и на Ближнем Востоке две версии рассматриваются отдельные блюда. Тахини приносит отчетливо ореховый, кунжутное сведению к пюре, и приземленность, который дополняет тмин. Хумус в американских магазинах и ресторанах, как правило, с тахини, так что потребители с аллергией кунжута должны свои базы на дому или приобрести его от тщательно отобранных поставщиков.
Каталог