Ako si vyrobiť syr soľanky

Je pomerne jednoduché, aby sa syr doma. Ako súčasť procesu konzervácie, možno budete chcieť soľankou svoje syry. Vodným roztokom chloridu sodného je jednoduchý roztok soli, ktorá spomaľuje alebo zastavuje žiadnu aktivitu baktérií v syre, ktorý môže pokaziť. Soľ v roztoku tiež čerpá vlhkosť z syra a pomáha tvoriť kôru, ktorá bude chrániť syr z formy. Soľanka tiež pomáha zlepšiť chuť syra.
Čo budete potrebovať
5galon vody
12,5libra. Kóšer Salt
5 lyžice chloridu vápenatého
5 lyžice octu
Kyselina citrónová
pH testovacia súprava
veľkej panvici
5, 1-galón kontajnery
tvorba syr soľ soľanka

1. Pripravte syr soľanky pred finále lisovanie syrov bolo dokončené.
   

2. Vložte 5 litrov čistej vody do veľkej, hlbokej panvici. Voda by mala byť okolo 52 stupňov F.
   

3. Pridať 2 1/4 libry soli, prednostne non-iodized kóšer soľ, aby každý galón vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
   
   

4. Pridajte 1 polievkovú lyžicu chloridu vápenatého a 1 lyžice bieleho octu na každý galón roztoku a dôkladne premiešajte. Môžete tiež pridať šálku jasného srvátky do soľanky pre zvýšenie dostupného vápnika v roztoku.
   

5. Použite testovaciu pH kit pre kontrolu pH soľanky, aby sa zabezpečilo, že je medzi 5.4 a 5.9. Pridať kyselinu citrónovú do vodným roztokom chloridu sodného pre nastavenie hodnoty pH, pokiaľ to nie je dosť kyslá.
   

6. Skladujte nálevom, akonáhle je dávka syra je dokončená, v 1-galón obaloch na chladeného priestoru kým sa zarobiť viac syr.