Prečo sa vo fólii po zabalení niektorých potravín diery?

V hliníkovej fólii sa môžu pri kontakte s určitými druhmi potravín vytvoriť otvory. Je to spôsobené procesom známym ako elektrochemická korózia, ku ktorej dochádza, keď sa dva rozdielne kovy dostanú do vzájomného kontaktu v prítomnosti elektrolytu. Elektrolytom je v tomto prípade vlhkosť a soli prítomné v potravinách.

Keď sú potraviny s vysokým obsahom soli, ako je syr, šunka alebo slanina, zabalené do hliníkovej fólie, molekuly soli reagujú s atómami hliníka na povrchu fólie. Vo fólii tak vznikajú drobné otvory, ktoré sa potom môžu časom zväčšiť. Proces urýchľuje prítomnosť kyslého prostredia, aké vytvára napríklad ocot alebo paradajková omáčka.

Aby ste predišli tomuto problému, odporúča sa pri balení potravín s vysokým obsahom soli alebo kyslosti použiť namiesto hliníkovej fólie plastový obal alebo pergamenový papier.