Aké 3 vlastnosti môžu mať potenciálne nebezpečné potraviny?

Potenciálne nebezpečné potraviny (PHF) sú potraviny, ktoré môžu podporovať rýchly rast škodlivých baktérií a vyžadujú kontrolu času a teploty, aby zostali v bezpečí. Takéto potraviny majú niekoľko spoločných vlastností:

1. Bohatý na živiny: PHF sú typicky bohaté na živiny, ako sú bielkoviny a sacharidy, ktoré poskytujú priaznivé prostredie pre rast a množenie baktérií.

2. Vlhké: PHF majú vysoký obsah vlhkosti, čo umožňuje baktériám prežiť a ľahko sa množiť.

3. Nízke kyslé alebo neutrálne pH: PHF majú pH nad 4,6, čo umožňuje rast patogénnych baktérií.