Prečo je droždie v praclíkoch?

Kvasinky sú malý mikroorganizmus, ktorý sa živí cukrom. Keď sa pridá do cesta, cukor sa zmení na plynný oxid uhličitý. Tento plyn prebubláva a spôsobuje, že cesto kysne, čo mu dodáva ľahkú a nadýchanú textúru.

*Dáva chuť*

Kvasinky tiež produkujú vedľajšie produkty, ktoré dodávajú praclíkom ich charakteristickú chuť. Tieto vedľajšie produkty zahŕňajú alkoholy a kyseliny, ktoré dodávajú praclíkom mierne kyslú a pikantnú chuť.

*Pomáha vytvárať kôru*

Kvások tiež pomáha vytvárať kôrku na praclíkoch. Táto kôrka vzniká interakciou medzi droždím, múkou a vodou v ceste. Dáva praclíkom ten výrazný lesklý hnedý exteriér.

Okrem týchto troch základných funkcií kvasnice tiež pomáhajú udržiavať praclíky čerstvé. Robí to tak, že zabraňuje rastu plesní na nich.

Celkovo je droždie základnou zložkou praclíkov. Dodáva im ich typický vzostup, chuť, kôrku a sviežosť.