Aký je jódový test pre zemiakovú šťavu?

1. Vezmite 10 ml čerstvej zemiakovej šťavy do čistej skúmavky.

2. Do skúmavky pridajte niekoľko kvapiek zriedeného (0,1 %) roztoku jódu.

3. Pozorujte zmenu farby.

Očakávaný výsledok:

Zemiaková šťava sa zafarbí na modročierne.

Vysvetlenie:

Ide o pozitívny test na prítomnosť škrobu. Jód reaguje s molekulami škrobu v zemiakovej šťave za vzniku komplexu nazývaného komplex škrob-jód. Tento komplex má modro-čiernu farbu.