Prečo sa textúra mrazenej kukurice líši od čerstvej textúry?

Mrazená kukurica má inú štruktúru ako čerstvá kukurica kvôli účinkom mrazenia a rozmrazovania. Keď je kukurica zmrazená, voda vo vnútri jadier sa zmení na ľadové kryštály. Tieto ľadové kryštály poškodzujú bunkové steny jadier, čo spôsobuje, že po rozmrazení zmäknú a zmäknú. Okrem toho môže proces mrazenia spôsobiť, že kukurica stratí časť svojich prirodzených cukrov, čo môže mať za následok menej sladkú chuť.

Aby sa minimalizovalo poškodenie kukuričných zŕn, je dôležité ich rýchlo zmraziť pri nízkej teplote. To pomáha predchádzať tvorbe veľkých ľadových kryštálov, ktoré môžu spôsobiť väčšie poškodenie bunkových stien. Je tiež dôležité rozmraziť kukuricu pomaly v chladničke, aby sa zachovala jej textúra a chuť.

Tu je niekoľko tipov na zmrazenie kukurice, aby ste si zachovali jej textúru a chuť:

1. Olúpte kukuricu a odstráňte hodváb.

2. Blanšírujte kukuricu varením vo vode 2-3 minúty.

3. Kukuricu sceďte a ochlaďte v studenej vode.

4. Kukuričný klas odrežte.

5. Rozložte kukuričné ​​zrná v jednej vrstve na plech na pečenie a zmrazte na 2-3 hodiny.

6. Zmrazené kukuričné ​​zrná premiestnite do vrecka alebo nádoby vhodnej do mrazničky a uskladnite v mrazničke až na 1 rok.

Keď je kukurica pripravená na použitie, rozmrazte ju cez noc v chladničke alebo niekoľko hodín pri izbovej teplote. Mrazenú kukuricu možno použiť v rôznych jedlách, ako sú polievky, dusené mäso, šaláty a kastróly.