Aká biomolekula je v zemiakoch?

- Sacharidy:Zemiaky sú dobrým zdrojom uhľohydrátov, predovšetkým vo forme škrobu. Škrob je komplexný sacharid, ktorý sa rozkladá na glukózu a dodáva telu energiu.

- Bielkoviny:Zemiaky obsahujú aj rôzne bielkoviny, vrátane bielkovín, ako je patatín a lektín. Tieto proteíny sú nevyhnutné pre rôzne fyziologické funkcie v tele, ako je budovanie a oprava tkanív, produkcia enzýmov a regulácia imunitnej odpovede.

- Lipidy:Zemiaky obsahujú malé množstvo lipidov, vrátane nasýtených a nenasýtených tukov. Primárnym lipidom v zemiakoch je kyselina linolová, esenciálna mastná kyselina, ktorú si ľudské telo nedokáže syntetizovať a musí sa získavať prostredníctvom stravy.

- Vitamíny a minerály:Zemiaky sú bohatým zdrojom niekoľkých vitamínov a minerálov, vrátane vitamínu C, draslíka, vitamínu B6, železa a horčíka. Vitamín C je rozhodujúci pre imunitné funkcie, draslík pomáha regulovať krvný tlak a zdravie srdca, vitamín B6 sa podieľa na energetickom metabolizme, železo je nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek a transport kyslíka a horčík hrá úlohu v rôznych telesných procesoch, vrátane svalovej kontrakcie. a nervovú funkciu.

- Antioxidanty:Zemiaky obsahujú rôzne antioxidačné zlúčeniny, ako sú flavonoidy, karotenoidy (napr. luteín a zeaxantín) a fenolové kyseliny. Tieto antioxidanty pomáhajú chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi, prispievajú k celkovému zdraviu a potenciálnym ochranným účinkom proti chronickým ochoreniam.

- Iné zlúčeniny:Zemiaky obsahujú aj iné zlúčeniny, ako sú glykoalkaloidy (napr. solanín a chakonín), čo sú prirodzene sa vyskytujúce toxíny nachádzajúce sa v niektorých rastlinách z čeľade nočných. Glykoalkaloidy sú prítomné vo vyššej koncentrácii v zelených zemiakoch a môžu spôsobiť nepriaznivé zdravotné účinky, ak sa konzumujú vo veľkých množstvách.